我的哩哩扣扣人生: 好市多 LODGE 荷蘭鍋初體驗

工作, 就是要把複雜的事簡單化, 想辦法提昇做一件事效率, 發揮時間的最大產值, 而休閒, 就是要把簡單的事複雜化, 來享受過程中所帶來的生活體驗.

在戶外露營時, 吃的問題可以很簡單, 烤個肉, 夾個麵包也就可以解決, 要不然煮個火鍋也很快速而方便. 要再更進一步的做煎, 炒的料理, 帶個輕便的平底鍋也就解決了. 不過, 如果是要烘, 烤, 燉, 煙燻等料理, 我想就得靠這只紅遍露營界的荷蘭鍋了.

為什麼荷蘭鍋適合烘, 烤, 燉呢? 說穿了, 荷蘭鍋之於一般常見的家用不锈鋼鍋具, 差別在於使用鑄鐵材質, 導熱較快, 而且厚度較厚, 而這兩點差別, 讓鑄鐵鍋有以下特點

較能儲熱而且加熱均勻
適合空燒

而這以上的特點, 讓荷蘭鍋特別適合烘, 烤, 燉, 煙燻的料理方式. 在家裡作菜可能還感受不到優勢. 但是如果是在戶外沒烤箱及燉鍋的情形下要出幾道好料, 這荷蘭鍋便無可取代, 也因此成了露營界廣受喜愛的鍋具.

LODGE 這個品牌在鍋具產業已是百年老廠了, 生產各式鑄鐵及鋼材鍋具. 好市多曾經進過兩種 LODGE 荷蘭鍋, 都是10吋的荷蘭鍋, 也都是深淺兩鍋組合, 淺鍋還可反蓋在深鍋上當鍋蓋. 不同點在於其中一種鍋子較深, 容量較大為 5QT/4.7 公升, 兩邊都是提把式的. 而另一種是這次進的, 容量較小 3QT/2.8公升, 一邊提把, 一邊握把的型式.

兩款荷蘭鍋在好市多都是熱銷商品, 一進貨常都是很快就賣完, 所以雖然個人比較喜歡兩邊提把的深鍋型, 但在不確定好市多是否會進的情形在, 在這款握把式的一進貨, 還是先以 NTD$1,179搶了一組下來, 下圖是外盒包裝

所謂三件式, 是一深鍋, 一可反蓋的淺鍋, 及一矽膠隔熱手把, 隔熱手把我是覺得有點多餘, 抺布好用多了

淺鍋反蓋的情形

手把直立及橘子做為深鍋深度的比例尺

由於荷蘭鍋的材質為鑄鐵, 很容易生鏽, 所以生產商在出廠時會有塗層防鏽. 而在塗層非確定可食的情形下, 需先經過一道開鍋去除塗層的程序, 目的在去除防鏽層, 其步驟大致如下

鍋子空燒 5-8 分鐘, 去除防鏽臘層, 通常會冒煙, 甚至有點臭
靜置冷卻 (鑄鐵不耐高溫沖水冷卻)
以清水洗淨. 一般因為鑄鐵材質表面富孔洞, 所以不建議用洗潔劑, 怕會有殘留. 所以以清水用菜瓜布刷洗即可
再重覆 1-3步驟一次
以重口味食材, 如葱, 蒜, 薑, 或剩菜在鍋內拌炒, 目的在去雜味
再清洗一次即完成

而荷蘭鍋保養也很簡單, 洗淨後烤乾, 塗上薄薄的植物油防鏽就OK

LODGE的荷蘭鍋是使用食用油做為防鏽層, 照道理洗淨後可直接使用. 不過為了安心, 我還是在鍋內放水煮沸後洗淨才用.

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荷蘭鍋初體驗, 選擇煙燻雞腿及鹽焗蝦兩樣基本款來試試...